Baccarat invente le verre qui « gomme » l’alcool …
2 mars 2012 par Redaction
Plus connu pour ses verres certes somptueux mais plutôt destinés à l’eau, le célèbre cristallier a voulu rattraper le terrain perdu en créant avec le célèbre dégustateur Bruno Quenioux un nouveau verre à vin. Celui-ci aurait la faculté de « gommer » l’alcool, caractère commun à tous les vins, et au contraire exhaler les arômes spécifiques du vin. Explications techniques : les parois obliques, droites et resserrées du verre, surmontées d’une cheminée de dégagement, auraient la faculté de rassembler et laisser monter les arômes, tandis que les molécules d’alcool auraient tendance à condenser et redescendre dans la chambre du verre.
Le bloggeur Nicolas de Rouyn a testé les deux verres sur les mêmes vins, et confirme une différence organoleptique indéniable, qu’il résume par la formule « A Baccarat, la finesse. A Riedel, l’intensité ».
Ce qui n’a pas manqué d’ouvrir une polémique d’experts : le verre doit-il refléter une image fidèle du vin, ou au contraire s’ajuster pour en montrer la personnalité distinctive ? Si les connaisseurs se rangeront plutôt derrière l’avis de Nicolas de Rouyn, les esthètes seront pour leur part certainement sensibles aux arguments de Bruno Quenioux.
Joelle Weiss, Œnologue Mes Vignes
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